临洺关，这个名字听起来就充满了历史和文化的厚重感。虽然它只是一个小地方，但自古以来就是军事要塞，被誉为“畿辅重镇”。这里的饮食文化也颇具特色，尤其是临洺关驴肉香肠，简直是名扬四海的美食。
临洺关驴肉香肠的制作过程可是相当讲究。首先，选用新鲜的驴肉，切成片或丝，再剁成肉泥。然后，加入小磨香油、生姜末、咸盐、花椒粉和茴香粉等调料，搅拌均匀。接着，用上好的绿豆粉芡按比例加水，与肉泥混合成肉酱。将肉酱灌入驴、马、骡的肠衣内，捆好口后放入沸水中煮熟，晾凉后再熏制。这样制作出来的驴肉香肠，香而不腻，油而不肥，香气扑鼻，口感极佳，是冀南地区的名吃之一。
临洺关驴肉香肠的历史还有一个有趣的故事。据说，最初是一位临洺的厨师将制作卷蒸的肉馅灌入洗净的驴尿泡内，煮熟后切片供客人食用，大家称之为“肉蛋”。后来，这种做法传开，经过不断改良，终于成为临洺的一道特色小吃。上世纪八十年代，小西门外的海丰餐厅和南大街小礼堂的“玉堂泰”肉铺还经常制作这种肉蛋。
然而，随着食客的增多，制作肉蛋的驴尿泡供不应求。聪明的临洺厨师们便寻找替代品，最终发现了驴肠衣。他们还借鉴了南方制腊肉的方法，用松柏烟熏制，使得驴肉香肠不仅色泽光亮，还延长了存储期。于是，临洺关驴肉香肠又有了一个新名字——熏肠。
经过几代厨师的共同努力，临洺关驴肉香肠终于成为闻名遐迩的美食。1995年，它还被邯郸市政府指定为接待食品，同年，又被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
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